Uma maravilha natural
A pectina, um carboidrato natural presente nas frutas, desempenha um papel fundamental no mundo da produção de marmeladas e geleias. Isso dá a essas pastas sua consistência deliciosa e fácil de barrar. Embora a pectina esteja disponível no mercado, muitos chefs amadores e entusiastas da conservação estão aproveitando as fontes orgânicas, especialmente as sementes cítricas.
O valor oculto das sementes cítricas
Não jogue fora as sementes de limões, limas, laranjas, toranjas, tangerinas e tangerinas. Eles são valiosos por vários motivos:
- Fonte de pectina natural: As sementes cítricas são uma rica fonte de pectina natural. Esta pectina é importante para que as compotas, geleias e marmeladas endureçam e tenham a consistência perfeita.
- Ecologicamente correto e econômico: Usar sementes de frutas cítricas que você já consome é uma prática ecologicamente correta. Ajuda a reduzir o desperdício e serve como uma alternativa econômica à pectina comprada em lojas.
- Versátil: Essas sementes podem ser convertidas em um extrato caseiro de pectina que resfria diversas frutas, principalmente aquelas com baixo teor de pectina natural.
- Einfachheit des Prozesses: O Método de Extração de Pectina de Sementes de Cítricos é simples e não requer equipamento especial, por isso é acessível a todos os entusiastas da culinária.
- Natural e sem produtos químicos: Ao escolher sementes cítricas, você está escolhendo uma pectina mais natural e sem produtos químicos em comparação com algumas variedades comerciais que podem conter aditivos artificiais.
Como fazer pectina de sementes cítricas em casa:
Materiais:
- Sementes cítricas de limões, limas, laranjas, toranjas, tangerinas ou tangerinas
Procedimento:
1. Colete sementes:
- Guarde as sementes de todas as frutas cítricas que você consome.
2. Preparação das sementes:
- Limpe as sementes para retirar qualquer polpa que possa estar presente.
3. Fervura para Extração:
- Disponha as sementes limpas em uma panela.
- Cubra-os com água.
- Cozinhe por cerca de 30-45 minutos para extrair a pectina.
4. Coe a mistura:
- Coe o líquido em uma peneira de malha fina ou pano de algodão para remover as sementes.
5. Concentração de Pectinas:
- Para o necessário, reduza o líquido fervendo até engrossar.
6. Testando as Pectinas:
- Deixe esfriar uma pequena quantidade na geladeira para testar a temperabilidade.
7. Armazenamento:
- Leve à geladeira para uso imediato ou congele para armazenamento a longo prazo.
Como usar pectina caseira de sementes cítricas:
Use esta pectina natural em compotas ou geleias como substituto da pectina comercial. A quantidade necessária pode variar, então a experimentação é a chave.
Fazer sua própria pectina a partir de sementes cítricas não é apenas um projeto divertido; É um passo na direção de uma cozinha sustentável. Essa abordagem permite que você adapte a pectina caseira às suas necessidades específicas de enlatamento, criando sempre uma pasta deliciosa e natural.
Davon inspirado? Compartilhe o artigo com seus amigos!